crème de mulet fumée
La crème de mulet fumée est une préparation onctueuse et salée, obtenue à partir de la chair de mulet fumée, émulsionnée avec de l’huile d’olive et assaisonné parfois avec du sel et du poivre, contrairement à la bottarga (poutargue en francais) classique (oeufs séchés).
Ici on utilise le poisson fumé, ce qui donne un goût plus doux, rond et fumé.
Ses caractéristiques :
* saveur marine
* note fumée élégante
* texture crémeuse
* salinité maîtrisée
Conseil d’utilisation :
* avec les pâtes (avec un filet d’huile d’olive ou un zeste de citron)
* crostini et bruschette
* antipasti
* assaisonnement de poisson, pomme de terre, légumes
* base pour une sauce iodée raffinée
Contenance 80 gr
Vin conseillé le Trebbiano d’Abruzzo voir fiche ci-dessous :
13.00€
