la bottarga de mulet entière

La bottarga de mulet entière
qualité Or (produite en Sardaigne)

🐟La bottarga est élaborée à partir des œufs de mulet (céphale), pêchés en zones côtières propres, principalement en Sardaigne, région emblématique de ce produit d’exception.

Les poches d’oeufs sont :
1) salés délicatement,
2) pressées,
3) sechées lentement à l’air,
sans cuisson ni additif

👉 Ce procédé artisanal garantit une concentration naturelle des saveurs.

4) les oeufs sont intacts et réguliers
5) couleur ambre doré et uniforme
6) texture ferme mais souple
7) séchage parfaitement maitrisé (ni trop sec, ni trop humide)
8) goût équilibré, long, élégant

Récompense :
🏆 Récompensée Sardinia Food Awards 2021 – catégorie bottarga entière.

👃👅 Profil gustatif

• saveur marine raffinée

• salinité franche mais jamais agressive

• notes iodées, légèrement beurrées

• finale longue, nette, élégante

👉 Plus subtile et noble que la bottarga de thon, moins agressive, plus gastronomique.

🔪 Utilisation & conseils :
Toujours utilisée à cru, en finition.

Idéale pour :

• Pâtes (spaghetti, linguine) avec :

  • huile d’olive

  • ail doux

  • zeste de citron

• Risotto blanc ou aux fruits de mer

• Carpaccio de poisson

• Œufs brouillés

• Pommes de terre vapeur

• Crostini / bruschette

👉 Se râpe finement ou se tranche très fin.

⚠️ Peu de quantité suffit : c’est un condiment de luxe.

En accompagment avec un très bon vin blanc tel que le : Trebbiano voir le ien : Kiruna Trebbiano d’Abruzzo Doc – Mamma Mia
Contenance entre 120 et 135 gr