Castel del Monte Doc Animamea

Le Castel del Monte Doc Animamea Nero di Troia Aglianico 2016 :

Est caractérisé par les cépages Nero di Troia (80%) et Aglianico (20%) est un vin rouge que nous proposons dans notre épicerie, de couleur rouge rubis tendant au grenat après un bref vieillissement. Côté parfum, c’est un bouquet plein et parfumé, délicatement épicé avec des notes de baies. Côté saveur, il est agréable, corsé, harmonieux et savoureux.  Il est en parfait accord pour accompagner les viandes rouges, les rôtis, le gibier, les fromages très affinés et les charcuteries. La température de service de ce vin se situe entre 18 et 20°. Son taux d’alcool est de 12,5%.

Le Castel del Monte Doc Animamea Nero di Troia Aglianico 2016 est produit dans le Sud de l’Italie, sous le soleil de la Méditerranée, côté colline de la région Castel del Monte, Pouille et de la Campanie. Le dernier cépage qui caractérise ce vin (l’Aglianico) est un rouge à l’acidité marquée, tannique, très bien structuré, à la fois raffiné et élégant. Il offre des émotions uniques riches en parfums complexes et éthérés. Son affinage lui donne une couleur rouge rubis et ensuite il se transforme en grenat avec des reflets orange.

Une recette qui pourrait plaire aux fins gourmets :

Agnello in agrodolce (agneau en aigre doux)

Ingrédients : 2 oignons, huile d’olive, 600 gr de cotelettes d’agneau, +/- d’eau, de sel, de poivre, de romarin, 2 cuillères à café de sucre et du vinaigre blanc.

Préparation :

Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile. Ajouter le sucre et le vinaigre aux oignons. Dans une autre poêle, dorer les côtelettes d’agneau. Ajouter le romarin et continuer à dorer la viande. Mélanger les côtelettes d’agneau avec les oignons. Ajouter et un peu d’eau et cuire quelques minutes avec le couvercle. Terminer la cuisson en ajustant avec de la menthe, du sel et du poivre.