Le provolone piccante est un fromage de vache à pâte pressée non cuite. Son poids est généralement situé à 5 kg mais il varie selon le producteur. Originaire du sud de l’Italie mais produit dans le nord. Son côté piccant est du par son affinage d’une durée de 16 mois.
Très bon sur un plateau de fromage, râpé dans les pâtes, sur une pizza, dans un bon sandwich ou tout simplement avec un filet d’huile d’olive dessus.
En accompagnement avec ce vin rouge : Bardolino classico Doc 2019 mamma-mia.re
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