Le Viognier blanc Lazio IGT/IGP

Le Viognier est un cépage blanc français qui a été introduit après la guerre 39/45 en Italie, il est originaire de la Vallée du Rhone et qui s’est étendu jusqu’au sud de la France. Le très prisé ‘Condrieu’ est célèbre. Très résistant à la sècheresse et il s’adapte bien aux climats chauds. Les raisins qui murissent prennent une couleur jaune. C’est un cépage qui apprécie les sols peu fertiles. Cela entraine une mâturation lente et progressive du cépage exaltant ainsi des arômes de pêche et d’abricots.

Côté cépage c’est du 100% Viognier. Une vinification en blanc avec des raisins collectés en deux temps. Une première fraction en temps de mâturation optimal pour conserver une bonne acidité et une deuxième partie lorsque les raisins sont très mûrs.

Le cépage a une robe de couleur jaune vif, avec des notes florales très nettes, de pétales de roses blanches, de tilleul, d’acacia et de genêts. En bouche il est très fruité. Bien prononcé en pêche et en abricot. Ensemble ils produisent une grande douceur aromatique parfaitement équilibré par une belle fraicheur et d’une minéralité persistante.

En accompagnement : tartare de poisson, poisson cru

Alcool : 13% en bouteille de 75 cl