Merlot Corvina veneto 2019

Le Merlot Corvina 2019

Le Merlot Corvina veneto est un vin rouge composé de deux cépages dont 60 % de Merlot et 40 % de Corvina. De couleur rouge rubis clair et brillant, aux reflets encore violacés.

Il a un nez délicatement vineux, avec des souvenirs distinctifs de fleurs rouges, framboises, cerises à l’alcool, racines de réglisse, sous-bois, tabac à priser. Un bouquet persuasif et harmonieux qui séduit par immédiateté spontanée.

La gorgée est croquante avec de l’acidité, agréable en bouche, dynamique, avec une couleur alcoolique calibrée, structurée. En bouche il est tanin et bien ciselée avec une touche nette et agréable.

Pour produire 70 l de Merlot Corvina il faut 100 kg de raisin, sa production se trouve dans une zone vallonnée de la province de Vérone, avec des sols de textures moyenne tendant au calcaire. Son affinage est de trois mois en fût inox.

La température de service est autour de 14/16°. Son degré d’alcool se situe à 13°. Cuvée 2019, contient des sulfites.

Les accords et mets du Merlot Corvina 2019

C’est un vin qui s’accorde parfaitement avec un filet au poivre vert ou avec une daube de veau. On peut aussi bien le déguster dans les verres de taille moyenne à 14°. Le Merlot Corvina est en accord également avec le rosbif, des ragoûts, des fromages aux affinages moyens et en très bonne affinité avec le pécorino.

Le Merlot Corvina veneto peut être accompagné par un bon fromage à la truffe comme celui-ci : Tartufo Piccolo fiore di bufala al tartufo

Petite particularité : le nom « Merlot »dérive du merle, un oiseau à la livrée noire (qui rappelle la couleur très foncée des vins obtenus à partir de ce cépage) qui aime beaucoup manger les raisins de ce cépage. Grâce à sa polyvalence, il sait s’exprimer dans la pureté mais encore mieux s’il est judicieusement assemblé avec des bases obtenues à partir d’autres variétés.

Quant à la Corvina, elle aujourd’hui de plus en plus l’emblème Véronese , de nouvelles techniques viticoles et oenologiques ont fortement augmenté son potentiel. L’assemblage de ces deux cépages génère un vin corsé, grâce au Merlot, et aromatiquement raffiné, grâce au Corvina.