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Les cantuccini aux amandes sont une spécialité de la Toscane, très appréciés à l’époque par Catherine de Médecis. Ce sont des biscuits secs que l’on obtient en coupant en tranches la ficelle de pâte encore chaude.
Les cantuccini aux amandes sont composés exclusivement de farine, de sucre, d’oeufs, d’amandes et de pignons. Les amandes ne sont ni effilées, ni grillées, ni épelées. Aucune levure n’est utilisée dans la recette.
Traditionnellement les cantuccini aux amandes sont servis en dessert accompagnés d’un verre de vin doux (généralement c’est le VIN SANTO) dans lequel on les trempe avant de les croquer. On peut aussi les déguster à la pause café ou thé.
voir lien : Cantucci : biscuits aux amandes de Toscane
Nous pouvons se servir comme des pâtisseries sucrées ou à une pause thé ou café mais aussi en le trempant dans un vin qui est le vin Santo, voir lien : Vin Santo del Chianti AOC 》 Mamma Mia mamma-mia.re
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