Il s’agit de vin de paille d’appellation d’origine contrôlée produit après séchage des raisins fraîchement récoltés sur des espaliers dans une pièce chaude et bien aérée. Techniquement un vin doux, le Vin santo varie de très sec à extrêmement doux. Il est produit dans différentes régions telles que : Toscane et Ombrie. Les cépages utilisés sont le Trebbiano et le Malvasia (Malvoisie).
quelques caractéristiques : 70 % Trebbiano Toscano et 30 % de Malvasia
Côté affinage : les raisins sont pressurés jusqu’à la période de Noël, Le moût est ensuite transvasé dans de petits fûts en bois appelés « caratelli », jusqu’à ce que chaque fût soit rempli aux ¾. De couleur ambré, au goût chaud enveloppant, un mélange de fruits secs (abricots et raisins secs) et de senteurs épicées dû à un long vieillissement. C’est un vin qui se déguste également avec des cantuccini. (Petits biscuits sucrés à base d’amandes). Température de service entre 8 et 12 ° – alcool de 15.5 %
Présentation en bouteille de 50 CL à l’île de la Réunion
22.50€
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