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La Scamorza

La Scamorza

 

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La scamorza (cousine de la provola) est un fromage italien du Sud du pays à pâte filée peu affinée et produit avec du lait entier pasteurisé.
Elle peut être au lait de vache ou fabriquée à partir d’un mélange de laits de vache et de brebis.
Dans certaines régions d’Italie, elle bénéficie d’une appellation au titre de produits agroalimentaires traditionnels italiens.
La plus connue et la meilleure est celle de la Campanie. Elle est produite avec du lait de vache ou du lait de bufflonne.
Sa forme est ovoïdale resserrée par une corde.

En accompagnement avec un bon vin rouge Castel del Monte Doc Animamea Nero di Troia Aglianico 2016 mamma-mia.re

scamorza fumée

ou tout simplement cette recette simple à faire : la scamorza – YouTube

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